氨水是學名，又稱阿摩尼亞，是英文Ammonia的譯音，是氨的水溶液。
氨的分子式為NH3，分子量等于17.032。
氨由于自然界的作用而不斷地產生（如含氮的有機物質腐爛時發生氨）。工業上氨的主要來源，是用三體積的氫和一體積的氮（即3：1）的混合氣體，經合成而得：
3H2＋N2→2NH3
氨為一種無色氣體，有劇烈的刺鼻臭，能使ren流淚，在水中的溶解度極高，
在標準狀況下，１升水內可溶此氣體1299升。
氨的水溶液稱為氨水，又稱，俗稱阿摩尼亞水，化學名稱氫氧化銨。
分子式NH4OH，分子量35。
氨溶于水而與水反應，生成氫氧化銨NH4OH，氫氧化銨的性質很不穩定，一經生成，仍能逐漸分解成水和氨。
具體方法如下：
將麥秸鍘成2~3米長。大約2000公斤麥秸中加240公斤15~20%濃度的氨水。溫度在15~30℃，用塑料布封嚴，過半個月左右，打開后放氨氣三天，就可喂牛（羊）了。用同樣的辦法加入0.5~0.6%的尿素，也可收到良好的效果。
經過這樣處理的麥桔稈變為黃褐色，有糊香味，質地也變得柔軟，適口性增強了。牛（羊）吃了，增重和產奶量都會大大的提高。
由于蒸氨廢水進入酚廢水處理系統，處于去除固定氨鹽的考慮，一般通過管道混合器加入堿液，用來分解固定氨鹽，以進一步降低廢水含氨。農用氨水的氨濃度一般控制在含氮量15%～18%的范圍內，碳化度盡量大于100%。施肥簡便，方法也較多，如溝施、面施、隨著灌溉水施或噴灑施用。氨水有強烈的刺激性，小瓶裝開啟時，瓶口必須向外，以免氨氣沖出而觸及眼睛，吸入過多，可致咳嗽、胸悶。不應對蛋白質纖維，醋酯纖維不能使用氨水。
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